..
– אמא
– הממ
– אמא…
– מה מותק?
– נכון אני הדבר הכי חשוב לך בעולם?
– נכון לגמרי. למה את שואלת?
– ביום ראשון יום המשפחה.
– נו?
– אז אני חושבת לי…
– ש…
– אם היית פוגשת אותי בכיתה של הבת שלך, גם אז היית הכי אוהבת אותי בעולם?
– …
– כי אולי את אוהבת אותי ר ק בגלל שאני הבת שלך…
– …
– ולא בגללי בגללי. בגללי האמיתית …
– אני אוהבת אותך הכי הרבה מכמה וכמה סיבות גיברת פילוסופיה קטנה.
…..גם כי את אדם אהיב מאד מאד, גם בגלל שאת ילדה עם נשמה, וגם
…..בגלל שאת שלי למזלי הטוב, לגמרי שלי הלב שלי, המשפחה שלי.
– אז את אוהבת אותי בגלל שאני משפחה?
– תגידי, של מי המרק עוף הכי טעים בעולם?
– שלך!
– לא של סבתא עליזה?
– שלך!!
– לא של סבתא אורה בירושלים?
– ש ל ך !!
– את רואה? את אוהבת אותו בגלל שהוא המרק עוף שלי ולא בהכרח בגלל
…..שהוא באמת הכי טעים..
– זה לא קשור לאהבה אמא, זו עובדה אובייקטיבית לחלוטין. המרק שלך הכי
….טעים ב ע ו ל ם, ביקום ובהיסטוריה האנושית.
– או.קיי. זה לא קשור לכלום גברת גלעד-גולדנברג, את הילדה הכי מתוקה
…..ואהובה בעולם, ביקום ובהסטוריה האנושית, הבנת??
– אוף אמא…..את מ'זה מגזימנית.
.
.
המרק עוף של אמא של איה.
עוף טרי – מכלול חלקיו, חוץ מהשניצלים, מוכשר כי ככה אנחנו מכירים את המליחות שלו.
סוג בשר נוסף חובה וקשה להגזים בחשיבות הדבר הזה, באמת,
הכי מוסיף ועדיף גרון או כנפי הודו, אפשר שתיים שלוש עצמות בקר כמובן.
מים קרים + מלח + הרתחה + כף גדולה להסרת הקצף האפרפר
קיפוי, מקפידה האקדמיה ללשון. קיפוי.
רק אחרי רתיחה ארוכה עם קיפוי / ניקוי הקצף האפרפר להגליש אל המים המבעבעים:
3-4 גזרים / 1-2 בצל / שן שום / שורש סלרי לא קטן חתוך לרריבועים קטנים ממש/
שורש פטרוזיליה / 3-4 קישואים / חצי קולורבי אם יש/ בטטה לא גדולה או חתיכת
דלעת קטנה או דלורית
לעתים רחוקות חתיכת כרישה 1 לפעמים חתיכת ג'ינג'ר לא גדולה.
להביא לרתיחה נוספת + קיפוי
אחר כך לכסות ולהנמיך את עוצמת האש.
רק אחרי שריח המרק מתחיל להגיע ולהרעיב את הלב, רק אז להוסיף:
הרבה פטרוזייה +שליש כמות שמיר+כמה מענפי הסלרי קשורים כדי שלא יתפזרו
מלח נוסף אחרי טעימה + פלפל שחור
ואם חייבים, ממש חייבים למרות שהסיכוי שתטעמו ותחשבו שצריך הוא אפסי,
אז מעט אבקת מרק, אז רק את הישנה בשקית הבודדת הירוקה עם התרנגולת הצהובה עליה.
זהו. הרבה מאד זמן בישול על אש קטנה, שעתיים, שלוש, ארבע.
איטריות או אורז לבן ( כוס על כוס ורבע מים, מלח, מים רותחים, שמונה עשרה דקות אש
קטנה אחרי הרתיחה, עשר דקות עמידה, מושלם ), וכמובן….ש ק ד י מ ר ק.
נ.ב. המרק עוף שבאמת הגיע לו כבוד וכפיים, היה של הגברת היפייפיה הזו.
תעצרו רגע. אני יודעת שהיא סבתא שלי. אבל תעצרו שניה.
תסתכלו בפנים האלה, בקמטים ובעיקר, בעיקר תראו את העיניים.
מה הייתי נותנת כדי לשבת מולה, במטבח הקטן שלה, לקבל על הראש כמו שרק
היא ידעה לתת,לראות אותה מביטה במבט ההוא שידע שהוא יכול עלי ברגע,
אבל מחליט בנדיבות גילאית לוותר, ולטעום את הטעם ההוא, של המרק עוף הכי,
אבל הכי טעים בעולם. המרק של סבתא שלי.
נ.ב.ב. למען הצדק וכדי שיתנו לי משהו לאכול בערב שישי,
גם אני הכי אוהבת את המרק של אמא שלי.
.
.
תקריב 