Tag Archives: מתכון

נסיון ראשון ולא אחרון # אורז מלא

.

.

בשבוע שעבר אכלנו צהרים באיזו בר בריאות ומי יודע למה הזמנתי את המנה שהשתיים האחרות

הזמינו, היה ממש, אבל ממש לא רע, אפילו טעים, בלי קשר לבריאות, אז אתמול דחפתי חבילת

אורז מלא לעגלת הסופר והיום, בעודי מרותקת לבית מטעמי זאתי מתכוננת לבגרות ואמא משנעת

דברים טעימים ומעודדים לחדר הסגור החלטתי (בלי קשר לחזה עוף, פתיתים וירק שזאתי קיבלה)

לנסות להכין את מה שבזכרון שלי היה עד לא מזמן עיסה חומה ודביקה.

אבל בימינו, כמו בימינו, איך תעשי משהו בלי להתייעץ קודם עם חבריך/ותיך הוירטואלים?

רק שבמקרה שלי רובם הגדול מאד מאד הם אנשים שאני מכירה כך שהרגשתי שאיש או אישה

לא יפילו אותי במלכודת הבריאות הנוראה, אז קבלתי שפע  עצות בפייסבוק ויצאתי לדרך.

כמו בכל דבר, גם הפעם, הפרעת הקשב הנחמדה שלי מאפשרת לי חופש פנימי (הנשען עליה

כמובן) לעשות כמעט מה שמתחשק לי ולצאת מזה בשלום (תשאלו את המורים שלי והמפקדים

שלי) אז ערבבתי עצות, מתכונים ושאר עניינים, והרי היא, התוצאה, המנה, הוא, האורז החום

לפניכם הצעת הגשה ראשונה ומשתדלת שכללה גם סויה וסילאן מעורבבים קלות וקצת

פטרוזיליה, ככה לקישוט וקורטוב טעם  גזורה למשעי.

היה טעים, הנה הWaze למנה:

אורז עגול מלא ומוקטן

– כוס וחצי אורז חום,

אה, והוספתי חופן חיטה שיש בבית,

השרתי בקערת מים, שעה, שעה וחצי. החלפתי מים פעמיים,לא בטוח שצריך.

בינתיים (כמו שאומרים) בסיר לחץ עם הקרקעית המוצקה (כמו שאומרים) טגנתי שני בצלים

גדולים חתוכים בתנין עם החותחן הגדול וחמש שיני שום כתושות בשמן זית ל א ט ל א ט.

– כשהבצל והשום  הריחו כמו שהם יודעים, הוספתי ארבע כוסות מים (כוס המדידה הייתה כוס

מים לא גדולה במיוחד ובה מדדתי כמובן גם את המים), כפית מלח, כמה סיבובי פלפל שחור

וזיפ קטן של שמן זית. סיר לחץ הוא המצאה נפלאה, לא צחוק. על אש גבוהה, ברגע שהתחיל

הלחץ הנמכתי את האש, שש עשרה דקות בדיוק כמו שקראתי איפהשהו, אחרכך עוד עשר דק,

רבע שעה, אני חיכיתי שעה – אף אחת לא הייתה כאן רעבה –

בינתיים

– קשיו, שקדים, אגוזי מלך, ערמונים בואקום נכנסו לשקית ניילון וקבלו על הראש בעדינות יחסית

עם מערוך עד שהפכו לחתיכות בגודל נעים ללעיסה (את הערמונים חתכתי בסכין למען האמת)

ונקלו עם מעט מלח על מחבת ברזל יבשה.

– פטריות נחתכו ונחרכו/טוגנו על מחבת עם טיפטיפה שמן עד ש"התייבשו" וזהו.

.

כשהיינו, סופסופ, רעבות,

סדרתי אחת ככה כמו בצילום למעלה ואת השניה אחרת,

בצלחת עמוקה, את האורז החמים ישר מהסיר ועליו שפע טובין עם קצת שמן זית ומלח גס.

היה טעים, יהיו עוד נסיונות, אין ספק.

.

לזכור, לא מתאים לילדים קטנים, המון אגוזים וכו.

.

ומבחר מתכוני הבית לכבוד החופש הגדול: בולונז. מרק עוף. נודלס. פנקייק. עוגת תפוזים :)

.

.

הקשר בין נודל'ס ובליינדייט

.

– אמא…

– אהממ…?

– אני רעבה.

– רעבה? אכלנו לא מזמן.

– אני גודלת. הגוף שלי צריך אנרגיה.

– גדלה. וגם אני צריכה אנרגיה.

– את צריכה אנרגיה כדי לחיות. אני כדי לגדול. מה דחוף יותר?

– מה מתחשק לך?

– מנה חמה.

– לא!

– למה?

– מנה חמה זה רק לעתות מצוקה וחרום.

– א מ א, זו שעת חרום אמיתית. אני במצוקת רעב נוראית.

אני מתבוננת בפנים האלה. היא משתדלת להשאר רצינית,   ודי מצליחה, חוץ מזוית פה קטנטנה

ואיזה ריצוד בעינים. אני לא נכנעת. אני אמא החלטית, אסרטיבית, תקיפה.

–  לא. אין מנה חמה, רוצה נודל'ס?

    היא מחייכת. בטח רוצה. מנה חמה תוצרת אמא. מה רע?

– בואי תעזרי לי פושטקית.

*     *     *     *     *

נודלס. הכי קל. הכי מהר. ממה שיש.

צלחת גדולה. קרש חיתוך. סכין חדה מאד.

– פלפל אדום עדיף –  כתום / צהוב / ירוק לרצועות דקות ולא ארוכות.

– גזר – רצועות דקות ממש באורך….חצי אצבע בערך.

– ברוקלי / כרובית – פרוסות דקות לרוחב. אפשר בלי בקלות.

– תירס. טרי, עם סכין לחתוך בבסיס הגרעינים. תירס גמדי מקופסא נחתך לאורכו ואז לשניים.

בשעות חרום גרגירי קופסא או קפוא.

– אפונה ירוקה. מהמקפיא. חופן . חצי כוס במים רותחים לחצי דקה –

טלי אומרת שקפואים אפשר ישר לווק בלי שלב החליטה.

– בצל ירוק לרצועות. כבר היו עתות חרום שבצל רגיל התנהג מצויין.

– כרוב. אם יש. אם אוהבים. קצת. פרוס דק מאד.

– חזה עוף חתוך לקוביות ועליהן מעט. ממש מעט סויה.

ואפשר כמובן בלי עוף.

על השיש –

– שן / שתיים שום.  שורש ג'ינג'ר שנשמר בקופסא אטומה/ בפריזר חודשים.

– סויה.  שמן שומשום. כף עץ. חצי כוס מרק עוף. בעתות חרום מים רותחים ואבקת מרק.

*     *     *    *     *

אמא, אם היית מתחתנת עם סיני הייתי נולדת אני עם עינים מלוכסנות?

– מה את חושבת?

– שלא. שהייתי נולדת אני אחרת, עם עינים גם מלוכסנות וגם כחולות.

– גם מלוכסנות וגם כחולות?

– כן. כמוך. גם יפה גם אופה.

– אוי, בדיוק מצאתי את הסרט הזה באינטרנט. רוצה לראות?

– לא. אני רעבה.

*     *     *     *     *

ווק חם מאד. לוהט. קצת שמן רגיל.

שום נקצץ / נמעך פנימה. ג'ינג'ר מתפמפם גם. חצי דקה / דקה.

העוף מוכנס. כף עץ הופכת את נתחי העוף. מוכנים מהר מאד, ומונחים בצד, על דופן הווק,

לא על הקרקעית במרכז החום, הם יתייבשו. אם צריך מוסיפים מ ע ט שמן.

הירקות מוכנסים על פי 'קושיים' –  הקשים בהתחלה.

לוקח להם קצת יותר זמן להיות מוכנים –

כרובית. ברוקלי. גזר. תירס – ערבוב. הפיכה.

בצל. כרוב. אפונה.

בינתיים או הכינותי מראש, הנודל'ס מוכנסים לסיר או קערה ממש גדולה עם מים רותחים.

ממש רותחים. 2-3 דקות בסיר –  קצת יותר בקערה.

למסננת. שמן שומשום ניזלג עליהן . בעדינות. ממש בצמצום.

הטעם שלו מאד ברור וחזק –  צריך לרמז אותו.

נודל'ס אל הווק המלא ירקות. שתי כפות עץ הופכות ומערבבות.

סויה על הכל. לא להגזים. אין סיבה.

כשהכל עטוף ומבריק ונראה מעט יבש, כי בעצם אין נוזלים חוץ ממעט סויה,

מוזגים את חצי כוס המרק עוף לווק. עדיף ככה מהצד בעדינות לקרקעית –

משם לערבב, לטעום, אולי להוסיף קצת סויה, אולי לא. זהו.

בלי חוקים. ממה שיש בבית. גם שני מרכיבים מספיקים –

*     *     *    *     *

–  אמא, רוצה לשחק אחרי האוכל?

–  בטח. במה?

–  גו.

–  מה נזכרת בגו פתאום?

–  אני רוצה לבדוק איך זה היה מרגיש אם היית מתחתנת עם גבר סיני….

/

בליינדייט – לכי דעי מה מחכה לך שם……

.

%d בלוגרים אהבו את זה: