..
– אמא
– הממ
– אמא…
– מה מותק?
– נכון אני הדבר הכי חשוב לך בעולם?
– נכון לגמרי. למה את שואלת?
– ביום ראשון יום המשפחה.
– נו?
– אז אני חושבת לי…
– ש…
– אם היית פוגשת אותי בכיתה של הבת שלך, גם אז היית הכי אוהבת אותי בעולם?
– …
– כי אולי את אוהבת אותי ר ק בגלל שאני הבת שלך…
– …
– ולא בגללי בגללי. בגללי האמיתית …
– אני אוהבת אותך הכי הרבה מכמה וכמה סיבות גיברת פילוסופיה קטנה.
…..גם כי את אדם אהיב מאד מאד, גם בגלל שאת ילדה עם נשמה, וגם
…..בגלל שאת שלי למזלי הטוב, לגמרי שלי הלב שלי, המשפחה שלי.
– אז את אוהבת אותי בגלל שאני משפחה?
– תגידי, של מי המרק עוף הכי טעים בעולם?
– שלך!
– לא של סבתא עליזה?
– שלך!!
– לא של סבתא אורה בירושלים?
– ש ל ך !!
– את רואה? את אוהבת אותו בגלל שהוא המרק עוף שלי ולא בהכרח בגלל
…..שהוא באמת הכי טעים..
– זה לא קשור לאהבה אמא, זו עובדה אובייקטיבית לחלוטין. המרק שלך הכי
….טעים ב ע ו ל ם, ביקום ובהיסטוריה האנושית.
– או.קיי. זה לא קשור לכלום גברת גלעד-גולדנברג, את הילדה הכי מתוקה
…..ואהובה בעולם, ביקום ובהסטוריה האנושית, הבנת??
– אוף אמא…..את מ'זה מגזימנית.
.
.
המרק עוף של אמא של איה.
עוף טרי – מכלול חלקיו, חוץ מהשניצלים, מוכשר כי ככה אנחנו מכירים את המליחות שלו.
סוג בשר נוסף חובה וקשה להגזים בחשיבות הדבר הזה, באמת,
הכי מוסיף ועדיף גרון או כנפי הודו, אפשר שתיים שלוש עצמות בקר כמובן.
מים קרים + מלח + הרתחה + כף גדולה להסרת הקצף האפרפר
קיפוי, מקפידה האקדמיה ללשון. קיפוי.
רק אחרי רתיחה ארוכה עם קיפוי / ניקוי הקצף האפרפר להגליש אל המים המבעבעים:
3-4 גזרים / 1-2 בצל / שן שום / שורש סלרי לא קטן חתוך לרריבועים קטנים ממש/
שורש פטרוזיליה / 3-4 קישואים / חצי קולורבי אם יש/ בטטה לא גדולה או חתיכת
דלעת קטנה או דלורית
לעתים רחוקות חתיכת כרישה 1 לפעמים חתיכת ג'ינג'ר לא גדולה.
להביא לרתיחה נוספת + קיפוי
אחר כך לכסות ולהנמיך את עוצמת האש.
רק אחרי שריח המרק מתחיל להגיע ולהרעיב את הלב, רק אז להוסיף:
הרבה פטרוזייה +שליש כמות שמיר+כמה מענפי הסלרי קשורים כדי שלא יתפזרו
מלח נוסף אחרי טעימה + פלפל שחור
ואם חייבים, ממש חייבים למרות שהסיכוי שתטעמו ותחשבו שצריך הוא אפסי,
אז מעט אבקת מרק, אז רק את הישנה בשקית הבודדת הירוקה עם התרנגולת הצהובה עליה.
זהו. הרבה מאד זמן בישול על אש קטנה, שעתיים, שלוש, ארבע.
איטריות או אורז לבן ( כוס על כוס ורבע מים, מלח, מים רותחים, שמונה עשרה דקות אש
קטנה אחרי הרתיחה, עשר דקות עמידה, מושלם ), וכמובן….ש ק ד י מ ר ק.
נ.ב. המרק עוף שבאמת הגיע לו כבוד וכפיים, היה של הגברת היפייפיה הזו.
תעצרו רגע. אני יודעת שהיא סבתא שלי. אבל תעצרו שניה.
תסתכלו בפנים האלה, בקמטים ובעיקר, בעיקר תראו את העיניים.
מה הייתי נותנת כדי לשבת מולה, במטבח הקטן שלה, לקבל על הראש כמו שרק
היא ידעה לתת,לראות אותה מביטה במבט ההוא שידע שהוא יכול עלי ברגע,
אבל מחליט בנדיבות גילאית לוותר, ולטעום את הטעם ההוא, של המרק עוף הכי,
אבל הכי טעים בעולם. המרק של סבתא שלי.
נ.ב.ב. למען הצדק וכדי שיתנו לי משהו לאכול בערב שישי,
גם אני הכי אוהבת את המרק של אמא שלי.
.
.
תגובות
המתכון נשמע אחלה, וככה גם היחסים שלך עם אמא שלך.
אבקת מרק כבר אין אצלנו, אבל להוסיף כמה סוגי בשר – על זה לא חשבתי. ננסה ונדווח בסוף השבוע החורפי הבא.
אהבתיאהבתי
"כי את אדם אהיב מאד מאד" זו הגדרה שאני שוקלת לאמץ ברשותך.
אהבתיאהבתי
עם הפיסקה האחרונה…
את הפיסקה הראשונה צלחתי בקושי (צלחתי-יבש, אני מתכוונת) :))
יאללה, בוכים ומבשלים. מתרגשים ואוהבים.
שלא יגמר לנו לעולם מהאושר הדביק, המהביל ו… האהיב הזה!
:)
אהבתיאהבתי
אבל למה לסבך את החיים של הילדה בשני שמות משפחה?
לא מספיק אחד?
אהבתיאהבתי
כדאי לו להוסיף. זה מוסיף טעם מאוד מעניין.אני שמה איזה חצי צרור כוזברה, פלוס כל העלים שצייינת. יוצא מרק עשיר בטעמים, שממש למות.
לאחרונה אני מוסיפה כף מציר המרק החדש של קנור. מאוד מחדד טעמים.
אהבתיאהבתי
במרק עוף. מה פתאם?
ואיפה רוני שהבטיחה ששלה יותר טוב?
אהבתיאהבתי
את האמא הכי טובה בעולם, חלי. הכי טובה בעולם.
אהבתיאהבתי
איזה יופי.
חיכיתי לפוסט הזה שהגיע בעיתוי מצויין.
מחר קניות עם הרשומה המודפסת,
יום שישי בישולים.
אחלה עליך
אין כמו מרק עוף. אין.
אהבתיאהבתי
לאכול או לבשל מרק עוף או שהם מתביישים להראות שהם מחוברים
לצד הנשי שלהם?
אהבתיאהבתי
נדיבות גילאית – (: איזה יופי של ביטוי מנדבת אותו גם לעצמי.
חושבת שאין מרק עוף כמו של אמא – אצל כולנו!
אהבתיאהבתי
למה לסבך את החיים של הילדה בשני שמות משפחה? כדי שהילדה תוכל להיות גם עם השם של האבא שלה. לא קצת מבאס בשבילו שהיו קוראים לה רק גולדנברג ומתעלמים מכל החלק שלו בעניין?
אהבתיאהבתי
בפעם האחרונה שבדקתי, רוב הבשלנים הטובים יותר ביקום היו דווקא זכרים. שפים. גברים.
אהבתיאהבתי
משום מה העלית לי דמעות.
אהבתיאהבתי
האמת שהשילוב של עוד סוג בשר עם העוף משדרג את המרק. מתכון טעים וילדה פילוסופית..כיף לך
אהבתיאהבתי
הי חלי
קודם כל אני חייבת לציין שאני אוהבת את הבלוג שלך. לקח לי זמן להתרגל לצורת כתיבה שלך, ולמרות שלפעמים אני מרגישה שאת קצת מצטדקת ונודניקית, את מעניינת אותי ואני נכנסת לקרוא. והחורף הזה בחוץ עושה לי געגועים לירושלים, ממרום גלותי התל אביבית. רוצה הביתה, לאבא ואמא ולמרק עוף…
אהבתיאהבתי
איזה יופי. לא שמתי לב לזה לפני שנה. טוב ששמת שידור חוזר.
ועכשיו אם יותר לי להיות חצוף: נא לא לדכא את היצר הפילוסופי של הילד!
אהבתיאהבתי
כדאי לטגן קצת את חלקי העוף בכפית שמן לפני התוספת של המים הקרים, זה מוסיף טעם נפלא לעוף
ואז לא צריך את אבקת המרק
אהבתיאהבתי
והתמונה מקסימה…
אהבתיאהבתי
את עושה משלוחים?
אהבתיאהבתי
חכמה הקטנה
ממש
אהבתיאהבתי
ומצטרפת למחמאות על הילדה החכמה.
אהבתיאהבתי
אין כמו מרק עוף בשביל לחמם את הנפש, בין אם היא פילוסופית ובין אם לא.
וברור שזה הולך יד-ביד עם סבתא. זה הכל חלק מהעניין.
ואני גם שומרת לי את הכתובת שלך, להמשך קריאה.
נ.ב. ד"ש לאמא שלך. עולם קטן… הכרנו פעם, בפלטפורמה אחרת…
אהבתיאהבתי
הי חלי. אין כמו געגועים לאכול את ליבנו . לא מזמן שמעתי משפט מקסים:
אנשים חיים כל עוד שאלו שאהבו אותם זוכרים את הפנים.
ותודה על המתכון.
ממני אסנת
אהבתיאהבתי
טרקבאקים
[…] מתכוני הבית לכבוד החופש הגדול: בולונז. מרק עוף. נודלס. פנקייק. עוגת תפוזים […]
אהבתיאהבתי
[…] ישנים בשחור לבן, לדעת להכין שלושה מאכלים בשלמות, שלי: מרק עוף, בולונז וסלט […]
אהבתיאהבתי
[…] מפנק ומלא כל טוב אמא […]
אהבתיאהבתי
[…] הטעם הטוב, הטעם של המרק עוף ( […]
אהבתיאהבתי